帝国世涛重口味啤酒

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  什么是帝国世涛?

  帝国世涛(Imperialstout)较早起源于英国。由于俄罗斯王室非常喜欢世涛(stout),所以英国的酒厂要向俄罗斯出口stout,但是由于路途遥远,运输过程中普通的低度版本stout很容易腐败,于是酿酒师们就加大了麦芽的用量,推出了高酒精度版本的stout。由于出口俄罗斯王室,所以就把这种重口味版本的stout命名为Russianimperialstout(RIS),简称imperialstout,翻译过来叫(俄罗斯)帝国世涛。

  帝国世涛有哪些特点?

  较简单直接的特点就是“三高”——高酒精度,高苦度,高色度。帝国世涛的酒精度较少要在8%abv以上,其实在美国市场上的帝国世涛大部分都超过了10%abv,主流帝国世涛一般在12%abv左右,有不少甚至达到了将近20%abv,而IBU也一般在50以上,主流产品一般在70左右。另外由于用了大量高烘培度的麦芽以及烘烤过的大麦,所以帝国世涛的颜色浓黑,香气和味道以也已深色麦芽和烘烤大麦的焦香为主。

  如何欣赏帝国世涛?

  由于这个风格口味浓重,并不是所有人一开始就都会喜欢,也有的人可能一辈子也不会喜欢,会觉得喝起来像酱油,像中药。所以口味这个东西就没法强求了。如果你对stout或者porter不讨厌,那么就可以试着尝试一下帝国世涛了。一款纯帝国世涛(不加其他添加成分,比如咖啡,巧克力,不过桶)的香气应该是以焦香为主,可以闻到巧克力香,咖啡香(即使不添加巧克力和咖啡),有的版本还可以闻到葡萄干,李子,西梅,红糖,甘草这些香气。入口以后也是以烘烤味道为主,焦苦和焦糖甜味都应该比较明显,巧克力和咖啡味道也应该有一些,品质高的帝国世涛会有黑色水果和果脯的味道,比如葡萄干,西梅干,李子干,这些浓甜的味道,可以配甜点和冰激凌,非常美味。另外帝国世涛的口感应该是粘稠而厚重的,好的帝国世涛口感如丝绸一样顺滑,在嘴里非常有嚼头,你甚至会有嚼着一块化掉的黑巧克力的错觉。

  为什么那么多人喜欢帝国世涛?

  大家之所以对帝国世涛如痴如醉,除了因为帝国世涛自身有着非常浓郁丰富的味道和厚重的口感以外,还有着非常高的包容性,可以和无数元素和谐地组合,在表达添加成分味道和展示自身特征之间能够达到微妙的平衡。自从美国精酿运动爆发以来,帝国世涛配方中添加的成分数不胜数,也成就了无数的经典。较经典的和帝国世涛搭配的成分无疑是咖啡,巧克力,还有波本桶。除了这三种经典元素以外,比较常见的和帝国世涛搭配的还有:辣椒,香草,肉桂,牡蛎,各种木桶(白兰地桶,朗姆桶,葡萄酒桶等等)。比较罕见的有水果,酸,以及各种奇葩(比如牛睾丸)。可能正是由于帝国世涛的包容性,才让这个风格成了展示酿酒师想象力的舞台,也让那么多人对这个风格欲罢不能吧。
  人们喜欢精酿啤酒难道不就是因为精酿啤酒里凝聚的人类的智慧么?亲自品尝几款帝国世涛,她们会告诉你酿酒师们的智慧的极限在哪里,如果他们的智慧有极限的话。

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