白啤酒和黄啤酒的区别

酒文化本页面为你分享:白啤酒和黄啤酒的区别,下面我们一起看看,希望本文对你更多的了解酒的基本知识和常识有所帮助。
黄啤酒是大家最常见的啤酒种类,与今年最流行的白啤酒一样是国内啤酒市场的主流产品,也是消费者最钟爱的啤酒种类。黄啤酒在国内是最传统的啤酒,如大家边角喜爱的青岛啤酒具有明显的酒花和酵母芳香、口味清爽、入口绵润、不易上头、饮后会给人一种“再饮”的欲望,是传统啤酒中的顶级原浆啤酒产品。酒花与麦芽香气明显突出,口味纯正鲜美,杀口力强,苦味愉快无后苦,有再饮欲望。
而白啤酒比较出众的是哈尔滨白啤,白啤酒使用小麦麦芽酿制的啤酒颜色一般偏低,有时外观呈混浊。在德国北部,有许多品种的白啤酒,口味趋于淡爽。柏林生产的Berliner白啤酒是一种很特别的啤酒,生产时在麦汁中促进乳酸菌的生长,也得到一种酸味很强,口味很酸的啤酒。饮用时加入水果糖浆以抵消酸味。那么白啤酒和黄啤酒有什么区别呢?白啤好喝还是黄啤好喝呢?下面就和小编一起来看一下吧。
  一、白啤酒和黄啤酒从颜色上的区别:
  白啤酒在生产工艺上使用了两种不同的酵母进行了二次发酵,且在第二次发酵过程中,加入了其他风味物质(如酯香类物质),其最终成品酒也未进行过滤,成品酒中含有大量的蛋白质和酵母(已杀灭),故外观上看,成品酒很浑浊,呈现一种白色乳浊状态,故称为“白啤酒”。
  黄啤酒酒体呈淡黄色、和谐丰满泡沫洁白、细腻挂杯。
  二、白啤酒和黄啤酒从酿造原料上的区别:
  白啤酒是以大麦芽(60~70%)和小麦芽(25~40%)为原料,有时加入5%的燕麦,经上面啤酒酵母和乳酸菌发酵而成。
  黄啤酒是采用短麦芽做原料,酒花香气突出,口味清爽,是我国啤酒生产的大宗产品。
  三、白啤酒和黄啤酒从特点上的区别:
  白啤酒特点是含有少量酒精、酒体浓厚,色微白,味微酸、爽口、营养丰富。
  黄啤酒特点是具有明显的酒花和酵母芳香、口味清爽、入口绵润、不易上头、饮后会给人一种“再饮”的欲望,是传统啤酒中的顶级原浆啤酒产品。

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