白酒和黄酒的区别

吾爱喝酒网本页面为你分享白酒和黄酒的区别,不仅仅颜色区别那么简单,让你更多的了解黄酒的基本常识。
实际上黄酒和白酒都是具有中国特色的酒类,但二者区别蛮大的:
1、黄酒属于发酵酒,黄酒一般以稻米、黍米为基本原料,经过加曲、酵母等糖化发酵剂酿制而成。
黄酒大多要经过浸米、蒸饭、晾饭、落缸发酵、开耙、坛发酵、煎酒和包装8个步骤,最终成品酒的酒精度大多处于14%-20%之间。
2.白酒是属于蒸馏酒,根据国家标准,白酒是以粮谷为主要原料,采用大曲、小曲或敖曲及酒母等为糖化发酵剂,再经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏多个步骤制成的一种饮料酒。
3.中国白酒是从黄酒演化而来的,虽然中国早已利用酒曲及酒药酿酒,但在蒸馏器具出现以前还只能酿造酒度较低的黄酒。
蒸馏器具出现以后,用酒曲及酒药酿出的酒再经过蒸馏,可以得到酒度较高的蒸馏酒,即中国白酒。
白酒虽然源自黄酒,但却发展出和黄酒完全不同的风味,这两种酒都是中华民族劳动人民创造的,凝结着先民的智慧。白酒较烈,小酌时饮点助兴,黄酒柔和,可以豪气干云的干一碗!
 

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