黄酒常识知多少,黄酒常识大全

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1、黄酒的种类?

黄酒的专业分类中,按照制作工艺(糖度)分类只有四种:干型、半干型、甜型和半甜型。

2、黄酒就是料酒?便宜?

这样的认知和长期以来的工业化、规模化生产导致酒品质下降,以及长期以来形成的销售和定价方式有关。但这不等于没有高品质的黄酒,更不等于黄酒只是一种低价料酒。商超里常见的黄酒,它的生产方式和手工黄酒是不同的。
也许今天高价白酒司空见惯,但其实明清时代的烧酒还只局限在平民阶层的饮用范围,上流社会的饮酒时尚是喝当地所生产的纯粮酿造的黄酒。在当时许多人看来,只有出身不正的家族的人或做苦力、徭役的人,才喜欢饮用那种酒精度高的烧酒饮料,以寻求刺激。
《清诗铎》中有“黄酒价贵买论升,白酒价贱买论斗”的咏唱,正体现了那时黄酒与白酒之间的造价存在巨大的差别。而秘酿选取的有“封疆御酒”之称的郧阳黄酒,更是历经了西周至明18个朝代,共23位帝王级人物与其结缘,可谓是历代“皇家专供”,天子桌上佳酿,十分珍贵。

3、黄酒总是太甜?

黄酒分为干型、半干型、甜型和半甜型,可依据个人喜好选择甜度。秘酿选取了半甜型,含糖量在40-100g/L,口感鲜而不腻,回味稍甘,适合不喜太甜口感的群体。

4、颜色越深酒越陈?越好?

黄酒也是可以加焦糖调色的,因此光从颜色判断酒的好坏是不科学的。根据黄酒厂的老师傅说,机制黄酒,时间越长,颜色越深;而手工黄酒,颜色偏浅,且只要保存得当,并不会加深。秘酿采用不透光白瓷瓶包装,防光线照射,开启前完美保存手工黄酒的色、香、味,让人品尝到最新鲜的口感。

5、黄酒很容易上头?

含糖量高于其他酒的黄酒,甜味很容易让不常喝的人掉以轻心,口感太过顺滑以致于不设防地喝下很多,自然而然很快就醉了。
好在黄酒虽然上头,却不会像白酒一样宿醉、致使第二天产生头痛等症状。不仅如此,黄酒还素有百药之长之美称,是医药上很重要的辅料或药引子。明代医药学家李时珍在《本草纲目》中说,黄酒有行药势,杀百邪毒气,通血脉,厚肠胃……养脾气等作用,饮用黄酒不仅可以增加食欲,使人心情愉悦,身体舒畅,还可起到保健作用,适时常饮有助于血液循环,促进新陈代谢,并有补血养颜,舒筋活血,健身强体之功效。
当我们放眼全球搜寻、颂扬甚至有些艳羡那些经年累月却延续不变的手工传承时,也希望这些与我们自身割舍不断的风味,在历经了动荡和工业化的浪潮之后,能够继续留存。因此我们选择了郧阳黄酒作为我们的“秘酿”,希望这个历经了近三千年时光的“老伙计”能够更长久地走下去,让更多的人品尝到这历经了历史变迁、凝聚了无数先人智慧的味道。

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