喝白酒也别忘记优雅,如何从喝酒到品酒

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听过那句话“喝了咱的酒,一人敢走青刹口。喝了咱的酒,见了皇帝不磕头”。演绎出那种年轻时纯粹的叛逆与不羁,所以喝酒的人都有那么一种豪迈的情愫。
有人说,人对酒的迷恋是物竞天择的结果,虽然你喝过啤酒,却不一定喝过白酒,甚至不曾听说过白酒还有浓香,酱香之分。
茅台
一杯好酒的滋味是品出来的,哪怕豪饮之后依然口齿留香。现如今的酒与功利掺杂在一起,少了些许粮食的醇香,多了些许勾兑的辛辣。满怀的心绪掺杂辛辣滋味,囫囵吞下,全身如同翻滚在炽热的火焰山上,酒的雅兴在历史的长河中逐渐淡去。
古人喜欢把玩文字,品验一番清酒,来叙说一段佳话,凡人向往竹林七贤醉卧青松之间、与放浪形骸之外的惬意,又如曹孟德把酒临江,来感受长吟《短歌行》的畅意。历史的流转带走了文人的雅致,只留下“张飞醉酒丢徐州”的鲁莽与粗放。
白酒文化
很多人听说过白酒大概分为酱香、清香、浓香、米香、凤香、兼香,但是相信很多人对它们的了解也仅仅是片面的,因为品酒并不是喝酒,品酒是一门学问。
譬如欣赏一幅画、听一首音乐,如果你没有美术和音乐的修养,就不可能说出他的好坏。那么我们就从品酒的方法开始,一步一步从简单的喝酒,再到品酒。
鼎盏品酒
对于茅台酒都有一个感觉,为什么茅台酒要小玻璃杯,因为一般喝酒进口的量是两毫升,而一小玻璃杯大概是十毫升左右,入口刚好,不多,也不少,最容易体现酱香酒的魅力,因为品酒就像品茶一样,要慢而细地去品味,饮酒的最佳温度介于21℃~35℃之间,在这个温度之下,酒的香味是最好的。
品味一杯酱香酒,首先从举杯开始,观察是否有浑浊感,悬浮物等,其次就是闻香,慢慢去感受,去体会,并不需要凑的太近,记住吸气而不呼气,一杯好的酱香酒吸进去和呼出来的酒香基本是一致的,有一股很优雅的感觉。
鼎盏酱香酒
第二从酒香中,感受到包含着曲香和具有花香,有那么一种馨香馥郁的感觉,以此可以初步地判断出这杯酒的质量,而到手一瓶好酒的时候你需要静置三到五天左右,因为在路途中的颠簸酒体相当于经过了一番搅拌,很多人都会觉得跟在店家试酒时的味道不一样,所以需要多放置几天再开瓶。
第三新开的酒需要醒酒,白酒也不例外,等酒香真正出来之后,才能真的说是酒香四溢了,而很多人说酱香酒为什么这么香,这种香是一种介质,体现出那种味道,每个人都感觉都不一样。
白酒
在品酒的过程中,用味蕾充分体味过后,轻砸嘴巴让酒液自然吞下,感受酒液划过喉咙和食道的热烈和畅快,最后让酒气从鼻腔喷出,香气通透舒服。最好是抿少量酒缓缓抿入口中,平铺整个舌面,慢慢品味酒的苦、辣、微酸和回甘。

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