什么是西打酒?

什么叫西打酒?西打酒实际上就是说苹果酒(德语称为Cidre,从英文Cider译音也叫"西打酒"),这是全球第二大水果酒,生产量仅次红酒,时兴于欧、美、澳等國家,是国际性饮品酒销售市场的一大网络热点。苹果酒要以苹果为关键原材料,经粉碎,榨取,超低温发醇,特酿配制而成的水果酒。
苹果酒要以苹果为关键原材料,经粉碎,榨取,超低温发醇,特酿配制而成的水果酒。苹果酒为低度酒,带有较丰富多彩的营养成分,适当食用可舒筋活血,提高身心健康。苹果酒是一种轻度无酒精果肉饮料,结合了葡萄酒与水果汁的优势,口味清醇,营养成分丰富多彩。它选用上等苹果为原材料,根据超低温发醇,当然成熟的加工工艺酿制而成。它包括苹果与生物发酵所造成的双向营养元素,身体需要的碳水化合物,及其苹果酒独有的豆类蔬菜酸;可以协助身体新陈代谢,保持均衡。苹果中还带有钙,镁等诸多矿物及营养元素氯,能协助身体消化,保持人的酸碱,操纵体内平衡。
发醇苹果汁在国外又叫硬苹果汁(hardcider),在美国、荷兰、澳在利亚等国叫苹果酒。依据生产加工方式和商品的特性可将苹果酒分成发醇苹果酒、气酒和露酒等几类。发醇苹果酒是用苹果汁发醇菌发醇酿造而成。气酒是含二氧化碳的苹果酒,别称聚氨酯发泡酒。露酒一般是用食用酒精侵泡果子或与水果汁配置而成。
苹果酒的分类
1、出泡甜苹果酒:这是将苹果汁发醇至刚出泡,在其中酒精浓度(容积含水量)在1%下列,发醇是在封闭式的器皿内开展的,过虑、罐装都是在封闭系统内进行,以防发醇造成的二氧化碳气逸出。酒中二氧化碳的工作压力一般超过0.2~0.3Mpa。
2、出泡苹果酒:它带有二氧化碳气体,但沒有将发醇时需造成的二氧化碳所有保存出来。酒精浓度较前一种苹果酒高,为3.5%,糖份低。
3、甜苹果酒:苹果汁在拉开的器皿内径半发醇而成,是是非非起泡酒,当发醇到非常相对密度为1.020~1.025时,用除菌或制冷的方式终止发醇。它也可由全发醇的苹果酒(干苹果酒)内放糖或经除菌的未发醇苹果汁做成。
4、干苹果酒:这是一种全发醇的苹果酒,一般称为硬苹果酒。将苹果汁发醇,直到其比例超过1.005才行。它和非出泡的红酒类似,但其酒精浓度6%~7%,而红酒内的酒精浓度为7%~14%。
5、苹果气酒:各种各样苹果酒充进商业服务售卖的二氧化碳气,即是气酒或叫碳酸苹果酒。对干苹果酒来讲,二氧化碳工作压力为0.28~0.35Mpa。
6、香槟酒型苹果酒:香槟酒始于荷兰的一个旧省名——香槟酒,荷兰的酒法要求,香槟酒务必是香槟酒生产制造的含二氧化碳干白葡萄酒,而其他地域制造的同样品质的酒则称之为起泡酒。香槟酒型苹果酒的生产制造与香槟酒相近,酒中的二氧化碳工作压力为0.5—0.6Mpa。

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