哪些葡萄酒适合烹饪

吾爱喝酒网葡萄酒知识专栏为你分享:哪些葡萄酒适合烹饪?更多的了解红酒和葡萄酒的一些基本常识。

1.爽脆的白葡萄酒:灰皮诺(pinotgris)、长相思(sauvignonblanc)和未经橡木熟化的霞多丽(chardonnay)

白葡萄酒可谓大厨们的烹饪小帮手,尤其是口感爽脆的干白葡萄酒,如灰皮诺、长相思和未经橡木熟化的霞多丽。它们能为你的菜肴带来清爽的酸度,让其风味更加鲜明。白葡萄酒作为腌料使用时,还具有嫩化的作用。对于鸡肉、鱼肉和猪肉来说,这些干白都可搭配。以上三种提到的干白中,通常长相思的酸度为明显,非常适合用于海鲜类菜肴的制作。霞多丽带来的口感相对丰富,灰皮诺则于长相思和霞多丽之间,这也意味着它几乎适用于任何需要白葡萄酒调味的菜肴。

2.干红葡萄酒:赤霞珠(cabernetsauvignon)和梅洛(merlot)

干红葡萄酒在厨房里扮演的角色同样非常重要,但其作用和白葡萄酒大有不同。像赤霞珠和梅洛等红葡萄酒往往能使你的菜肴风味更佳浓郁且更具复杂度。红葡萄酒加热至粘稠后,可作为鸭肉或牛排的酱汁使用,非常美味。但要注意的是,干红葡萄酒都带有一定的单宁,而过多的单宁会给你的菜肴带来苦涩感,因此要慎重挑选红葡萄酒,尽量避开西班牙老藤歌海娜(garnacha)和莫纳斯特雷尔(monastrell)干红等葡萄酒。

3.雪莉酒(sherry)

雪莉酒可谓厨房里的秘密武器。平常我们用干红、干白葡萄酒来烹饪时,往往可以用上一整杯甚至是整整一瓶的分量,这取决于不同菜谱的需要。但雪莉酒则不是这样,用它来调味往往只需要非常少的分量。例如,我们只需要在以奶油为基础的酱料上滴入一滴雪莉酒,就可以大大改变料理的风味,使其更加复杂有深度。此外,雪莉酒还可以用来加热,用于制作木樨草酱醋(mignonette),这种酱醋和生蚝堪称配。

4.马沙拉酒(marsala)

马沙拉酒是一种非常有趣的加强型葡萄酒(fortifiedwine)。这种酒曾经在世界的富裕阶层中风靡一时,如今它被许多人用于烹饪。马沙拉酒既有甜型的,又有干型的。干型的马沙拉酒经常被用于烹饪各种主菜,例如鸡肉和小牛肉等。而甜型的马沙拉酒则可以用来制作各种甜点。马沙拉酒的价格通常平易近人,只要正确储藏,开瓶后可存放几周的时间。

5.波特酒(port)

在众多加强酒中,波特酒属于偏甜的一类。你也许不知道,它也能成为你的厨房小帮手。上市前熟化至少10年的波特酒,不仅可以像雪莉那样被用来加入奶油中,稍微加热还能让人联想起焦糖的味道,这时再将其淋在你喜爱的冰淇淋上,能带给你无限惊喜!

关注哪些葡萄酒适合烹饪,要想了解更多的哪些葡萄酒适合烹饪相关知识可以联系吾爱喝酒网。

查看更多相似文章
相关资讯:
网站导航:
白酒: 泸州老窖酒 古井贡酒 高粱酒 金六福 张弓酒 双沟大曲 江小白酒 稻花香酒 老村长酒 杜康酒 西凤酒 二锅头酒 洋河大曲 剑南春 汾酒 郎酒 水井坊酒 五粮液 习酒 茅台
葡萄酒: 张裕葡萄酒 长城葡萄酒 拉菲红酒 波尔多葡萄酒 雷司令葡萄酒 威龙葡萄酒 王朝葡萄酒 奔富红酒
洋酒: 威士忌 白兰地 伏特加 利口酒 朗姆酒 龙舌兰酒 金酒 人头马洋酒 轩尼诗洋酒 路易十三洋酒 马爹利
黄酒: 古越龙山 塔牌黄酒 女儿红黄酒 石库门黄酒 会稽山黄酒 沙洲优黄黄酒 花雕酒
啤酒: 世涛啤酒 蓝带啤酒 乌苏啤酒 山城啤酒 乐堡啤酒 科罗娜啤酒 喜力啤酒 嘉士伯啤酒 百威啤酒 哈尔滨啤酒 珠江啤酒 青岛啤酒 燕京啤酒 雪花啤酒 黄啤 白啤 黑啤
保健酒: 竹叶青酒 劲酒
作用与功效: 白酒的功效和作用 啤酒的功效和作用
酒的价格: 白酒价格 啤酒价格 黄酒价格 葡萄酒价格 保健酒价格 洋酒价格 养生酒价格 香槟酒价格 红酒价格 鸡尾酒价格
酒的喝法: 白酒 啤酒 红酒 葡萄酒 洋酒 鸡尾酒 黄酒
酒文化: 酒网站
酒的品牌排行: 白酒十大品牌 啤酒十大品牌 红酒十大品牌 洋酒十大品牌 葡萄酒十大品牌
酒类百科: 菠萝啤 浓香型白酒 酱香型白酒 米酒 果酒 酒类问答 清酒 黄酒知识 洋酒知识 特产酒知识 鸡尾酒 保健酒知识 葡萄酒知识 红酒知识 啤酒知识 白酒知识 葡萄酒产区
中国地方名酒:
常识:
酒类图片:
报价大全:
酒类专题: