啤酒是用什么酿制,啤酒有哪些分类

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  啤酒是以麦芽(包括特种麦芽)、水为主要原料,加啤酒花(包括酒花制品),经酵母发酵酿制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。它含有丰富的营养物质,如:蛋白质、氨基酸、维生素(尤其是维生素B类)、矿物质,抗氧化物。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收,在体内产生大量热能,因此往往啤酒被人们称为”液体面包”。
  啤酒分类:
  一、色泽分类
  1、黄啤:就是呈淡黄或者金黄色,口味淡爽且醇和,市场上常喝的啤酒就属于此类。这种酒以短麦芽为原料,酒气清淡、口味清爽。
  2、浓色啤酒:相对于淡色啤酒不太常见,一般颜色呈红褐色,口味纯正,有轻微苦味,浓色爱尔啤酒是典型的浓色啤酒。
  3、黑色啤酒:大家比较熟悉,慕尼黑啤酒就是典型的黑啤,啤酒呈黑褐色或深红褐色,用高温烘烤麦芽酿造,发酵程度不高,麦芽汁浓度较大,麦芽香味醇厚,泡沫细腻酒气香浓,口味醇厚。
  二、除菌分类
  1、熟啤:是经过高温消毒的啤酒,容易保存,比较稳定,但口感不如鲜啤酒。
  2、生啤:就是鲜啤酒,没有经过高温消毒灭菌的啤酒,是用过滤等物理方式灭菌,能达到一定生物稳定性的啤酒,与熟啤酒相比,味道更鲜,但保存时间不宜过长。
  3、纯生啤酒:虽然没有经过高温消毒,但用其他方法除菌了,口感和鲜啤酒类似。
  三、按特性分类
  1、干啤酒:发酵程度很高,余留下的糖份很少。但口感爽、不黏不甜,是一种低能量低糖的新型啤酒。
  2、冰啤酒:在工艺上把啤酒冷却到冰点,当啤酒出现小型冰晶后,净化过滤去除冰晶,冰啤就是因此而得名,口感柔和、色泽清亮、爽净。
  3、全麦啤酒:采用麦芽原材,不添加其它物质,遵循的是用德国的纯粹酿造法,麦芽香味极浓。
  4、小麦啤酒:采用小麦为原材,用上面、下面发酵法酿制。
  四、麦芽浓度分类
  是指啤酒瓶酒精度旁边有个数字,在数字后有个p,就是麦芽浓度的意思。
  1、高浓度啤酒,原麦芽浓度是13到22p,酒精度不能超过5.5%。
  2、中浓度啤酒,原麦芽浓度是9到12p,酒精度不能超过3.5%。
  3、低浓度啤酒,麦芽浓度是2.5到8p,酒精度不能超过2.2%。
  在市面上啤酒价值虽不及白酒价值,但是也深受广大朋友们的热爱,尤其是在夏季,时不时来点冰啤,消暑解渴等,都是在所不及的,除此之外,啤酒还有低醇啤酒、无醇啤酒、小麦啤酒、浑浊啤酒等,那以上为大家分享的是啤酒的分类,希望能帮助大家,作为参考。

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