黄酒炖鸡的功效与作用

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黄酒炖鸡是女人坐月子时较好的补品,补气血、活血祛寒、通经活络,香甜爽口、补气、补肾,较适合产妇食用。
    客家黄酒煮鸡是一道传统的汉族名菜,属于客家菜。选用正宗客家糯米酒、三黄鸡、生姜、盐,鸡肉渗入了甜醇的黄酒,吃起来有甜酒的味道,是喜欢喝糯米酒、爱吃客家菜的人也爱煮的一道佳肴。
    客家黄酒煮鸡
   【原料】正宗客家糯米酒,三黄鸡,生姜,盐。
    【制作过程】 
    1、将三黄鸡切成小块,生姜妙香,先将三黄鸡爆炒(如果是比较寒气的产妇吃的话,可以爆炒的时间久点)再将黄酒一齐下锅煮5-10分钟即可(煮的时间越长,黄酒将变的越甜)。
    2、新鲜土鸡一只,让店家宰好拔毛,回家洗净斩块
    3、烧锅热点油,鸡肉含有脂肪,油不要多放,把姜丝爆香,把鸡肉放入炒,加一茶匙半盐,喜欢红枣味的就加入去核红枣一起炒。
    4、炒到没有血就倒入一碗水,继续用中火煮到快收干汁,糯米酒要入到几年成黄酒的。我家的是放在阴冷地方储藏到六年的,酒味好浓,醇甘。
    5、当鸡肉都到收干汗到四分之一时,加入三汤勺的黄酒,看个人口味加,喜欢浓郁的加五汤勺以上。酒力不好的人就要小心了,容易醉。
    这是一道非常传统的客家菜,鸡肉渗入了甜醇的黄酒,吃起来有甜酒的味道,是喜欢喝糯米酒、爱吃客家菜的人上饭店爱点也爱煮的一道佳肴。
    温馨小贴士:
    1、不喝酒的女性不用担心,酒经过加热煮过后,酒味已较淡了,就算你滴酒不沾也完全能接受的哦。
    2、鸡肉焖熟即可,不用将酒汁煮干,喝酒吃肉。
    3、建议多放姜,姜具驱风散寒的功效,能更好滴配合黄酒达到温补祛寒通经胳的功效。
    4、客家黄酒鸡主料选择技巧:全身羽毛黄色密布,公鸡颈羽呈金黄色,主翼羽红夹杂黑色,尾羽为黑色,母鸡主翼羽半黄半黑,尾羽为黑色,颈羽夹杂斑点状黑灰色羽毛。喙为黄色,单冠,公鸡冠较高,冠齿5~7个。冠与肉垂呈鲜红色,眼睑薄,虹彩呈桔黄色,耳色淡黄。胫、爪呈黄色,无羽毛。体型紧凑,体态匀称,小巧玲珑,背平直,翅紧贴,尾羽高翘,状如“元宝”。头大小适中。 

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