海棠果酒的制作方法

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海棠含有大量的营养物质,如糖类、多种维生素、有机酸等,能够补充人体所需的营养,提高机体功能,增强对疾病的抵抗力。常吃海棠果对人体有很多的好处,小孩子常吃还能够增加食欲,让孩子健康成长。海棠果含有大量的营养物质,如糖类、多种维生素、有机酸等,能够补充人体所需的营养,提高机体功能,增强对疾病的抵抗力。
海棠酒的酿制方法:
1、将海棠果去梗,去除病果、烂果,清洗干净,沥干水份。
2、用打浆机将海棠果粉碎,倒入发酵桶中。
3、加入一定比例的白糖,搅拌均匀。
4、按一定的比例加入酒曲,搅拌均匀。
5、发酵管理:前3天半密封,每天搅拌1次,三天后全密封,第6天再搅拌一次让其自然发酵,大概15天左右,主发酵结束。
6、过滤澄清。主发酵结束后,用压榨酒过滤机过滤掉海棠果渣(家庭酿酒也可以用纱布进行挤压过滤),将液汁置于发酵桶中静置澄清,待海棠果泥全部沉入桶底后用虹吸法取出上层清液。
7、杀菌。将澄清后的果酒倒入灭菌机过加热消毒,这样可将生酒中的微生物杀死、破坏残存的酶系,有效防止海棠果酒酸败,稳固海棠果酒的陈酿品质。
8、封坛陈酿。
9、注意事项。
1)、为避免浪费,将压榨后的海棠果渣倒入白酒设备中蒸馏成海棠果酒。
2)、准备做海棠果白兰地酒的,主发酵结束后即可倒入白酒设备中蒸馏

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