蓝莓酒的做法,蓝莓酒的酿造步骤

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新鲜成熟的蓝莓可以转变成口味复杂的蓝莓酒,虽然蓝莓一年四季都可以买到,但它们在7月的时候最好吃。为了获得最佳的酿酒效果,吾爱喝酒网建议你选择浆果,浆果要结实,颜色要深蓝,表面有半透明的银色。
蓝莓酒
蓝莓酒的酿造步骤
1.要酿造出一款干爽的蓝莓酒,你需要两份浆果和一份糖的比例。大约4升的蓝莓酒,需要使用3斤的浆果和1.5斤的糖。
2.把干净新鲜的蓝莓放进食品级尼龙网袋里,再把袋子放进8升的食品级塑料桶里,倒入糖,加入10杯开水。
3.搅拌混合物,确保糖溶解,稍微捣碎浆果以释放汁液,用一块干净的布盖住水桶,让它过夜。
4.为了帮助发酵过程,并使蓝莓酒的味道更加饱满,你需要添加一些配料。
红酒酵母将负责发酵。
橙汁与酵母混合,并增加蓝莓酒的风味。
坎普登片剂可以起到消毒剂的作用,防止细菌滋生。
果胶酶将澄清葡萄酒,并防止浆果凝固。
一种酸的混合物,水果中最常见的三种酸的混合物:柠檬酸、苹果酸和酒石酸将带出浆果的味道,让蓝莓酒有点辛辣的味道。
添加红葡萄汁浓缩物将增强浆果的味道,创造一个更深,更复杂的蓝莓酒。
5.新鲜磨碎的柠檬皮会提亮浆果的味道,补充橙汁,并带来额外的柑橘味。
6.一旦这种混合物静置一晚后,将包装好的酵母和一杯橙汁混合。让酵母静置一个小时,直到混合物起泡。
7.将酵母混合物搅拌到混合料中,搅拌均匀。用一块布盖住水桶,把它放在稍微暖和、黑暗的地方休息7天。
8.每天检查一次水桶,搅拌液体以混合原料。
9.一周后,把尼龙网袋从桶里拿出来。用一个非常细的筛子,把液体过滤到一个干净的罐子里,倒的时候要去除桶里的沉淀物。
10.用一个气锁盖盖住瓶子,这样可以防止空气进入容器,确保酒不会变质,让罐子在装瓶前静置60天。
11.两个月后,蓝莓酒就可以倒进干净、消毒良好的酒瓶里了。在饮用前,瓶子至少要陈化3–6个月。

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