什么叫豉香型白酒

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什么是豉香型白酒

很多人都喜欢喝白酒,其实白酒的类型也有很多,但大多数人对豉香型的白酒了解的不多,然而这种白酒也可以说是一种比较传统的米酒。在某些地区豉香型白酒是比较盛行的,无论是从口感还是从香醇方面而言。豉香型白酒都比较受欢迎,这和白酒的制作工艺也有着密切联系。

豉香型白酒好喝吗

豉香型白酒以广东玉冰烧酒为代表,感官特征是玉洁冰清,豉香独特,醇和细腻,余味甘爽。香气成分中的(3—苯乙含量为白酒之冠,高沸点的二元酸酯(如壬二酸二乙酯,辛二酸二乙酯)是其独特成分。推荐阅读:什么是豉香型白酒

豉香型白酒

豉香型白酒是广东省具有悠久历史的地方性传统产品,其生产工艺特殊,成品酒酒度低,风味独具一格,深受省、港、澳消费者所喜爱,历年来出口量均达万吨,居我国白酒出口量之榜首。石湾玉冰烧酿制技艺,是在原来米酒酿造工艺上增加“缸埕陈酿、肥肉酝浸”。推荐阅读:什么是豉香型白酒

豉香型白酒有哪些品牌呢

豉香独特是指酒中原有的基础香成分与浸泡熟肉的后熟香结合而形成的特殊香味。

醇和甘滑、余味爽净是指保留了发酵过程中产生的香味成分,又经浸肉过程的复杂反应生成了等级脂肪酸,二元酸及其酯和甘油等,并去除杂味,因而使酒体甜醇爽净。推荐阅读:豉香型白酒好喝吗

豉香型白酒多少度

一、工艺流程

大米→蒸煮→摊凉→拌曲→装埕发酵→蒸馏→肉埕陈酿→沉淀→过滤→包装→成品

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