葡萄酒的做法,自制葡萄酒怎么做

酒文化网为你分享葡萄酒的做法,自制葡萄酒怎么做,下面为你解答做葡萄酒的具体步骤。
1.首先选择颗粒小、成熟度高、颜色深、无腐烂的葡萄,因为用的是赤霞珠,所以它就符合这个特点,接下来剔除烂果、霉果、泥土等杂质
2.轻揉破碎,捏破果粒,不要压碎葡萄籽,装料量不超过容器容积的70%
3.我用了20斤葡萄,用了3克酵母,加入三斤白糖,发酵期间没有遮盖容器但不能密闭
4.葡萄装入发酵容器后12个小时左右开始发酵,每天早、晚两次用工具将葡萄皮渣压入酒液中适当搅动,发酵温度不超过30℃为宜,持续该操作约一周时间
5.待发酵液无明显气泡即为发酵结束,用纱布过滤酒液,过滤出的酒液装满瓶放在避光低温处自然陈酿、澄清,注意瓶盖不要拧紧
6.存放1、2周后,瓶底有酒泥沉淀,用虹吸管分离上清液,装入其他容器,尽量装满容器,拧紧瓶盖,此时的美酒佳酿就做成啦。
以上就是酒文化网为你整理的葡萄酒的做法,自制葡萄酒怎么做。
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