什么是白酒、白酒的标准号?有什么区别?

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DB是地方标准,GB是国家标准,地方标准又称为区域标准,对没有国标和行业标准而又需要在省、自治区、直辖市范围内统一的工业产品的安全、卫生要求,可以制定地方标准。
地方标准属于四级标准之一。国标分为强制性国标(GB)和推荐性国标(GB/T)。强制性国标是保障人体健康、人身、财产安全的标准和法律及行政法规规定强制执行的国标;推荐性国标是指生产、检验、使用等方面,通过经济手段或市场调节而自愿采用的国标。
但推荐性国标一经接受并采用,或各方商定同意纳入经济合同中,就成为各方必须共同遵守的技术依据,具有法律上的约束性。
因此白酒相关标准有国标和地方标准之分,如:
GB/T 10345-2007 白酒分析方法
GB/T 10346-2006 白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存
GB/T 10781.1-2006 浓香型白酒
GB/T 10781.2-2006 清香型白酒
GB/T 10781.3-2006 米香型白酒
GB/T 14867-2007 凤香型白酒
GB/T 15109-2008 白酒工业术语
GB/T 16289-2007 豉香型白酒
GB/T 20821-2007 液态法白酒
GB/T 20822-2007 固液法白酒
GB/T 20823-2007 特香型白酒
GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒
GB/T 20825-2007 老白干香型白酒
GB/T 21820-2008 地理标志产品 舍得白酒
GB/T 21822-2008 地理标志产品 沱牌白酒
GB/T 22041-2008 地理标志产品 国窖1573白酒
GB/T 23547-2009 浓酱兼香型白酒
GB/T 24694-2009  玻璃容器 白酒瓶 
GB/T 26760-2011 酱香型白酒
GB/T 26761-2011 小曲固态法白酒
DB37/T 891-2007 白酒生产质量安全控制
DB50/T 15-2008 小曲白酒
DB51/T 711-2007 白酒厂设计防火规范
DB52/526-2007 酱香型白酒 
DB53/T 92-2008 云南小曲清香型白酒
DB62/T 1734-2008 藏香型白酒
DBl2/046.73-2008 白酒单位产量综合能耗计算方法及限额
白酒的包装盒和瓶标上都会发现着“执行标准:+编号(字母+数字组成)”的一行,这些的编号,就是我们平时所说的生产执行标准了。其中有GB/T、GB、QB/T、DB、Q字母开头的标准。
一、什么是标准?
GBT 20000.1-2014 标准化工作指南 第1部分:标准化和相关活动的通用术语(2015-6-1实施),其中对“标准化”与“标准”进行定义。
标准化(standardization):为了在既定范围内获得最佳秩序,促进共同效益,对现实问题或潜在问题确立共同使用和重复使用的条款以及编制、发布和应用文件的活动。
标准(standard)通过标准化活动,按照规定的程序经协商一致制定,为各种活动或其结果提供规则、指南或特性,供共同使用和重复使用的文件。
网上称GB/T 20000.1-2002对“标准”的定义是:为了在一定范围内获得最佳秩序,经协商一致制定并由公认机构批准,共同使用的和重复使用的一种规范性文件。这个解释可能更加简单一些,但是小六找不到原文件查阅来认证这说法,以后小六跟大家普及更多白酒相关资讯详情!
二、执行标准中的GB/T、GB、QB/T、DB、Q表示什么?
GB/T是国家推荐性执行标准,是国家向企业推荐使用的标准,适合同一类别的商品所有企业,可以说要求最低的一个标准了,标准中的最低门槛。企业可以不使用这个标准,但是要使用比GB/T更加严格的执行标准。一些做酒的哥们说什么国家标准才是最高要求的说词,现在真的有点给他们打脸了!
GB是国家强制性执行标准,是指为保障人体的健康、人身、财产安全的标准和法律、行政法规定强制执行的标准,如药品标准、食品卫生标准。顾名思义就是要强制性执行的,企业必须得执行的,区别于推荐性标准。若是企业想生产某的特殊产品(国家要求必须执行GB的产品),这是企业必须使用的标准,要达不到这标准,就是不合格。
假设在某个产品没有国标的情况下(这种情况很多,比如行业或地方特色产品等),就需要制定行业标准(官方叫部门标准)或地方标准。
QB/T是国家轻工业局推荐性行业标准,是对没有国家标准而又需要在全国某个行业范围内统一的技术要求所制定的标准。行业标准不得与有关国家标准相抵触,在相应的国家标准实施后,即行废止。之前很多自媒体在写文章说那是企业标准的,其实那是误导读者与消费者的,也可以看出这些写作者对标准了解不多,现在小六给大家纠正一下,别被哪些不懂的人忽悠了。
DB是地方标准,是由地方 (省、自治区、直辖市) 标准化主管机构或专业主管部门批准、发布,在某一地区范围内统一的标准。制订地方标准一般有利于发挥地区优势、地方产品的质量和竞争能力。其范围要从严控制,凡有国家标准、专业(部) 标准的不能订地方标准,有些产品是不能订地方标准的(如:军工产品、机车、船舶等)。
Q是企业标准, 是在企业范围内需要协调、统一的技术要求、管理要求和工作要求所制定的标准,是企业组织生产、经营活动的依据。其必须严于国家标准或者行业标准的(除非该产品目前没有对应的标准),取得相关部门的认可与批准,不得与有关国家标准相抵触。其只在企业内部适用,有利于提高产品质量和技术进步,同时也更好地发挥了产品优势!
有国标和行标时优先选用国标和行标,没有国标和行标时制定企业标准。但在有国标和行标时,制定的企业标准必须高于国标和行标,指标低于国标和行标的企标为无效标准。
三、为了规范各种香型白酒的生产,国家等相关部门制定出了各种香型酒的生产执行标准,常见白酒不同的标准代码如下:(只是常见酒部分标准)
GB/T 23546-2009小曲固态法白酒
GB/T 20821-2007液态法白酒
GB/T 20822-2007固液法白酒
GB/T 10781.1-2006浓香型白酒
GB/T 10781.2-2006清香型白酒
GB/T 10781.3-2006米香型白酒
GB/T 20823-2007特香型白酒
GB/T 20824-2007芝麻香型白酒
GB/T20825-2007老白干香型白酒
GB/T 14867-2007凤香型白酒
GB/T 16289-2007豉香型白酒
GB/T 23547-2009浓酱兼香型白酒
DB52/550 -2013董香型白酒 (贵州省地方标准,因为董香酒还是小众香型酒,主要是在贵州生产这酒,目前国家还没有相关的标准参考,因此贵州董酒股份有限公司、贵州省产品质量检验检测院起草制定本标准)
GB/T 26760-2011酱香型白酒(有人说这是茅台酒的标准,那就错了,茅台酒不是执行这个标准,而是执行另外一个标准——地理标志产品标准,小六在文“为什么贵州茅台酒不是执行GB/T26760-2011酱香型白酒标准?”详细有讲解了)
其实还有很多知名特色产品都是使用通用的国家推荐标准,而是使用国家地理标志产品标准生产了;还有一些有高新技术产品的企业,也不一定使用国家标准,因为他们使用高于国家标准的企业标准,很多时候很多小企业是无法超越他们标准的,所以是我们不能觉得带有国家标准的就是唯一的合法标准。
四、不少朋友对标准的误解!
小六看到一些朋友写文章或者回答说企业标准不好的,也有说低于国家标准的,甚至瞧不起企业标准,其实那些人也是无知的,对这些标准的认识也是一知半解的,更甚至是都是人云亦云的。小六作为茅台镇酱香酒从业者,虽然也不是什么研究者,但是根据自己所学习知识可以很负责地说:企业标准的效力与要求肯定高于国家标准的(除非该产品目前没有对应的标准)。为什么呢?大家可以设想一下企业标准规范要求低于国家标准的话,他们的效力是得不到国家相关部门登记与支持的,该标准出不了台,就成了无效的标准,假设执意执行无效的标准肯定是被相关部门查封的。又假设企业标准与国家标准要求相同,就失去了企业标准制订的意义了。因此,在效力与要求角度看企业标准必须要高于国家标准的。
那有些朋友会问为什么国标,行标,地标能在网上查阅到,而企业标准都是查不了的,不是说明其不敢公布、标准不规范吗?有这样的想法也是错误的。实际上,国标,行标,地标是政府共享技术标准,这是在网络上可以查询获取文本。而企标不一样,毕竟企业都是以营利为目的的,它是企业自己通过艰苦研发产品而制定的,是产品的生命线,企业最高秘密,设及商业秘密的,肯定是不能对外公布的,网上怎样能查得了呢?即使能查到,也不一定是有效的。
甚至有人在自媒体宣扬说以DB、QB、Q开头标准,根本不能说明这个厂家的酒是固态白酒还是液态白酒,是什么香型的白酒。小六觉得这个也是很愚昧无知的观点,任何一个白酒的一个瓶标上面都是标注出什么香型的,这些标准虽然没有在代码上面标出,但是一般都会在标准文本中(标准的具体内容)会写清楚的,甚至标题就会写明是酿制酒(固态法)还是配制酒(液态法、固液法)的。为了遏止白酒标签欺诈消费者,2013年11月28日,国家食药监局发出《关于进一步加强白酒质量安全监督管理工作的通知》中规定:液态法白酒标签必须标注食用酒精、水、香精,不得标注粮食;固液法白酒中必须有30%的固态法白酒,标签只标注粮食是不行的,也要标注食用酒精、香精。所以说结合执行标准与原料标注,我们都能看到酒的大概情况了。
但是有人又说,要是企业都是故意标注为粮食怎样办呢?这点的话,我觉得企业存在不诚信、违法违规行为,这些产品都是违规产品的,要是企业诚心欺骗消费者,即使是他标写着国家标准,他一样是这样来欺骗消费者!所以我们需要相关部门的监管了,对这些不法行为企业进行查处!
不是所有东西都有标注标准,很多酒坊的白酒是以散酒形式存在着的,尤其是乡下的酒坊,不过国家相关部门也会去抽检的。一些中等规模的酒坊一是各大酒厂供应基酒,由该大酒厂对基酒进行检验或者,或者第三检测机构来验收;也有挂靠大酒厂的生产许可出产品的。能过得了检验的散酒同样也是合法存在的。在茅台镇很多酒坊虽然供应基酒,但都会留着一些优质纯粮酱香酒来自己散卖的,这些好酒往往都是有缘分有渠道的酒友才能得到了。
综上所述,要喝到真正优质的粮食酒,除了看白酒执行标准、品牌、看企业诚信,还得要看经营者的人品了,同时还要自身的一个信任(这也是一个很重要的,没有信任,即使有什么标准、文件证明都没有用),有缘能遇到采用传统工艺的纯粮酱香白酒,就不要错过了!希望大家都能喝上地道放心的纯粮酱香酒!

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